Midalidare Estate

Toto jedinečné cuvée spojuje odrůdy Syrah a Cabernet Sauvignon, které vytvářejí komplexní a vyvážené víno s bohatou chutí a jemnými tříslovinami.
Víno má rubínově červenou barvu s jemnými fialovými odlesky.
Vůně je intenzivní, ovocná, s tóny třešní, ostružin a borůvek, doplněná o čokoládu, koření a jemné dubové tóny.
Chuť je šťavnatá, středně plná, s příjemně kořeněnou dochutí.

Víno je take skvělou volbou k:

Grilovanému masu (vepřové, kuřecí, jehněčí, králičí)
Uzeninám a klobásám
Sýrům (měkké až středně tvrdé)
Těstovinám, pizze a lasagním
Musace, rýžovým pokrmům s cuketou a rajčaty.

Osvěžující, hravé a dokonale vyvážené bílé víno z bulharské oblasti Thrácká nížina – to je Carpe Diem White z vinařství Midalidare Estate.
Elegantní cuvée ze Sauvignon Blanc (40 %), Chardonnay (35 %) a Semillonu (25 %) pochází z vlastních vinic Shipkata a Prisovete.

Víno září jasně žlutou barvou. Ve vůni okouzlí aroma broskvového květu, melounu, šťavnatého citronu, grapefruitu a čerstvě posečené trávy.
Na patře je bohaté, svěží, s krásně vyváženým poměrem kyselinky a těla. Dominují citrusové tóny doplněné travnatými a minerálními nuancemi.

Carpe Diem je víno stvořené pro radost – ideální společník pro přátele, oslavy i každodenní potěšení. Skvěle se hodí k lehkým pokrmům z ryb, zeleninovým salátům, kozím sýrům nebo kuřecímu masu.

Zrání: na jemných kalech pro zvýraznění struktury

Archivace: víno není určeno k archivací, doporučujeme spotřebovat do 3 let

Toto víno z prestižního vinařství Midalidare Estate vás okouzlí svou tmavě rubínovou barvou se světle červenými odlesky a dokonale vyváženou chutí.

Vůně je intenzivní, ovocná a kořeněná, doplněná jemným nádechem dubového sudu.
Na první přivonění ucítíte zralé třešně, švestky, moruše, borůvky a rozinky,
zatímco na pozadí se prolínají tóny aromatického koření a sušených bylin.

V chuti je víno plné, elegantní a hladké, s jemně integrovanými tříslovinami a dokonale vyváženou strukturou.
Ovocné tóny lesních plodů a rozinek se krásně doplňují s pikantními kořenitými nuancemi, které přecházejí do dlouhého, sametového závěru.

Midalidare Estate Merlot x Cabernet Franc je ideální ke grilovaným a pečeným masům, zejména ke hovězímu steaku, jehněčím kotletám, vepřovému filetu či kachně na pomerančích.
Skvěle si rozumí také s drůbeží, například s krůtou na brusinkách.
Perfektní kombinaci vytvoří s těstovinami a pečenou zeleninou, ale také s vyzrálými sýry jako kozí sýr, camembert nebo feta.

Víno má hlubokou, zářivou, tmavě rubínová barvu. Intenzivní, kořeněná vůně s tóny černého a zeleného pepře, obklopena brněním ovocných vůní brusinek, angreštu, zelené kávy, červených třešní a jemného tónu eukalyptu. Midalidare Cabernet Sauvignon & Petit Verdot je silné, velmi kořeněné plné víno se silnými tříslovinami. V chuti dominují zralé bobule a elegantní dub. Závěr je kořeněný s dlouhou svěží dochutí.
Skvěle se hodí k červenému masu a divočině, grilovanému masu se zeleninou, dušenému hovězí, pečenému jehněčímu roštu, dobře vyzrálý sýrům (jako Stilton).

Postup výroby
Sklizeň probíhá brzy ráno. Ručně sklizené hrozny se plní do ošatek o hmotnosti 10–12 kg. Po 24hodinovém ochlazení jsou hrozny pečlivě ručně tříděny. Nejprve se roztřídí celé klastry a po destemování se provede druhé třídění hroznů. Jemný výběr hroznů vstupuje do gravitačních nerezových fermentorů, jejichž tvar připomíná otevřenou dřevěnou vanu, speciálně navrženou společností Midalidare. Tam při kontrolované teplotě probíhá namáčení za studena po dobu 10–20 dnů, aby se ze slupky získalo maximum barvicí látky a ovocné chuti.
        Jemné zahřátí předcházelo zavedení kvasinek a pomalá fermentace po dobu 15-25 dnů při kontrolované teplotě. Probíhá následná macerace. Poté se víno vypustí z fermentoru a přivede se ke stárnutí do 225 litrových sudů z francouzského dubu (barrique). Malolaktická fermentace probíhá za řízené teploty. Vino Midalidare Cabernet Sauvignon x Petit Verdot stárne po dobu 10 až 12 měsíců. Hrubá filtrace, míchání a plnění do lahví dokončí proces.