Midalidare Estate 42/25 Syrah x Cabernet Sauvignon 2023

Midalidare 42/25 Syrah × Cabernet Sauvignon – charakter a harmonie z Mogilova

Víno 42/25 Syrah × Cabernet Sauvignon pochází z vinařství Midalidare Estate v bulharském Mogilovu
– místě, kde se propojuje moderní vinařské umění s autentickým terroirem Thrácké nížiny.

Název „42/25“ odkazuje na zeměpisné souřadnice vinařství, které leží mezi kopci pohoří Sarnena Sredna Gora
– oblasti známé svým sluncem, čistým vzduchem a výraznými denními teplotními rozdíly.

Toto cuvée spojuje dvě odrůdy, které se vzájemně dokonale doplňují:
Syrah přináší ovocnost, kořenitost a šťavnatost, zatímco Cabernet Sauvignon dodává strukturu, eleganci a hloubku.

Odrůdové složení – spojení síly a jemnosti

• Syrah (50 %) – přináší tóny tmavého ovoce, pepře, čokolády a sušených bylin.

• Cabernet Sauvignon (50 %) – dává vínu páteř, pevnost a výrazné třísloviny s nádechem rybízu, cedru a vanilky.

Spojením těchto dvou odrůd vzniká moderní červené víno s harmonickou strukturou,
bohatou aromatikou a hedvábnou texturou, která vynikne jak při jídle, tak při samostatném popíjení.

💡 Chcete vědět víc o jednotlivých odrůdách?
Zjistěte více o jejich typickém charakteru a původu:
Syrah – aromatická síla a kořenitost
Cabernet Sauvignon – struktura a elegance

Terroir a původ

• Původ: oblast PGI Thrácká nížina, vesnice Mogilovo

• Nadmořská výška: 290–320 m n. m.

• Půdy: aluviální s vysokým obsahem jílu a vápence

• Podnebí: mírné zimy, horká léta, velké rozdíly mezi dnem a nocí

• Sklizeň: ruční, v ranních hodinách v druhé polovině října

Ideální kombinace půdní struktury, slunce a chladných nocí dává vínu jeho výraznou ovocnost, eleganci a minerální hloubku.

Výroba a zrání

• Ruční sběr hroznů do 10–12kg beden

• 24hodinové chlazení a dvojí ruční třídění

• Studená macerace pro maximální extrakci barvy a aroma

• Pomalá fermentace v nerezových tancích s řízenou teplotou

• Malolaktická fermentace pro zjemnění chuti

• Zrání: část vína minimálně 10 měsíců v 225l francouzských dubových sudech (2.–3. plnění)

• Finalizace: jemná filtrace, scelování, lahvování

Výsledkem je harmonické víno s vyváženým poměrem síly, šťavnatosti a jemného dřevitého tónu.

Barva, vůně a chuť

• Barva: sytě rubínová s fialovými odlesky

• Vůně: zralé třešně, borůvky, ostružiny, čokoláda, vanilka, kouřový dub

• Chuť: plná, šťavnatá, s jemnými tříslovinami, ovocným středem a kořenitým závěrem

• Dochuť: dlouhá, hladká, s elegantní stopou pepře a dřeva

Doporučené párování

Midalidare 42/25 Syrah × Cabernet Sauvignon je mimořádně univerzální víno, které se hodí k mnoha pokrmům:

• Grilované maso: vepřové, kuřecí, jehněčí, králičí

• Uzeniny a sušené klobásy

• Italská kuchyně: lasagne, pizza, těstoviny s rajčatovou nebo sýrovou omáčkou

• Musaka a zeleninová jídla: lilková musaka, pečená zelenina, rýže s cuketou a rajčaty

• Sýry: měkké i středně tvrdé (gouda, ementál, balkánský sýr)

• Luštěninová jídla: pečené fazole, čočka se sušenými rajčaty

Podávejte při 16–18 °C v klasické sklenici na červené víno.

O vinařství Midalidare Estate

Midalidare Estate sídlí v obci Mogilovo v srdci Thrácké nížiny a patří mezi nejmodernější a nejuznávanější vinařství Bulharska.
Jejich filozofie spojuje ruční práci, precizní technologii a respekt k terroiru.
Vinice jako Shipkata, Karaliets, Prisovete a Dabovets (BIO) jsou pěstovány s důrazem na nízké výnosy a přirozenou rovnováhu.

Série 42/25 nese symbolickou myšlenku – souřadnice místa, kde se rodí víno naplněné duší Mogilova.