Midalidare Estate 42/25 Syrah x Cabernet Sauvignon 2019

Víno má rubínově červenou barvu se světle fialovými odstíny. Vůně je intenzivní, ovocná, s tóny třešní, ostružin a borůvek, vylepšená jamovými tóny, čokoládou, kořením a kouřovým dubem. 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon je komplexní a vyvážené ovocné víno se středním tělem a jemnými tříslovinami. Mírně kořeněné a šťavnaté v ústech se střední dochutí a jamovou dochutí.

Svěží ovocná směs, vhodná pro každou příležitost a různé druhy pokrmů. Ideální kombinace pro libové bílé a červené maso, uzeniny a klobásy, měkké až středně tvrdé sýry, zeleninu a italskou kuchyni. 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon se skvěle hodí k grilovanému masu (vepřové, kuřecí, jehněčí, králičí) s grilovanou zeleninou a omáčkou ze sušených rajčat s česnekem, pečená fazolová nebo rýžová jídla s cuketou a rajčaty, musaka (masová nebo vegetariánská), zejména s lilkem, pizza, lasagne a těstoviny se sýrem nebo lehkým masem.

Proces výroby
Sklizeň 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon se koná brzy ráno, ve druhé polovině října. Hrozny jsou ručně sbírány a převáženy v krabicích o hmotnosti 10–12 kg. Po 24hodinovém ochlazení jsou hrozny pečlivě ručně tříděny. Nejprve se roztřídí celé klastry a po destemování se provede druhé třídění hroznů. Jemný výběr hroznů je gravitací posílán do nerezových fermentorů, jejichž tvar připomíná otevřenou dřevěnou vanu, speciálně navrženou společností Midalidare. Tam při kontrolované teplotě probíhá namáčení za studena, aby se ze slupky získala maximální barvicí látka a ovocná chuť. Jemné zahřátí předchází před zavedení kvasinek a posléze pomalé fermentace při kontrolované teplotě. Probíhá následná macerace. Poté se víno vypustí z fermentoru a část směsi se přivede ke stárnutí do 2 až 3 letých, 225 litrových sudů z francouzského dubu (barrique). Malolaktická fermentace probíhá za řízené teploty. 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon částečně stárne minimálně 10 měsíců. Hrubá filtrace, míchání a plnění do lahví dokončují proces.