Midalidare Estate Nota Bene 2023

Midalidare Nota Bene – elegance, harmonie a terroir Thrácké nížiny

Víno Midalidare Estate Nota Bene představuje dokonalou rovnováhu mezi tradicí a moderním vinařstvím.
Název Nota Bene – „vezmi na vědomí“ – symbolizuje pozornost k detailu, kterou vinaři z Midalidare věnují každé lahvi.
Cuvée tří odrůd – Merlotu, Malbecu a Syrahu – vytváří výjimečně vyvážené víno s plností, strukturou a jemným kořenitým závěrem.

Víno pochází z vinic Karaliets a Dabovets, jejichž bio certifikace je zárukou udržitelného přístupu a šetrného pěstování.

Odrůdové složení – harmonie tří výrazných odrůd

• Merlot (75 %) – základ cuvée, přináší kulatost, ovocný charakter a jemné třísloviny.

• Malbec (15 %) – zintenzivňuje barvu, přidává tóny lesních plodů, fialek a zemitou hloubku.

• Syrah (10 %) – dodává víno kořenitost, kouřové tóny a elegantní závěr.

Společně tvoří víno s bohatým aromatem, strukturou a vyvážeností, která dokonale odráží terroir Midalidare Estate.

💡 Chcete vědět víc o jednotlivých odrůdách?
Každá z odrůd, které tvoří víno Nota Bene, má svůj jedinečný příběh a charakter.
Zjistěte více o jejich původu, chuti a historii v oblasti Thrácké nížiny:

Merlot – elegantní a sametová odrůda s ovocným charakterem
Malbec – výrazná odrůda s tóny ostružin a čokolády
Syrah – kořenitá odrůda s noblesním profilem a hloubkou

Výroba a zrání – umění detailu

Sklizeň probíhá ručně – Merlot koncem září, Syrah v polovině října a Malbec na konci října.
Hrozny procházejí dvojitým tříděním a poté fermentují pomalu v nerezových tancích i dubových sudech, čímž se zachovává maximum aromatiky.
Po fermentaci víno zraje 10–12 měsíců ve francouzských dubových barikových sudech, kde získává eleganci, jemnost a komplexnost.

Barva, vůně a chuť

• Barva: neprůhledná, inkoustově purpurová

• Vůně: zralé višně, ostružiny, koření, hořká čokoláda, vanilka a lehký dotek dřeva

• Chuť: plná, hedvábná, s vyváženou kyselinkou, jemnými tříslovinami a dlouhým, kořenitým závěrem

Doporučené párování

Midalidare Nota Bene je víno určené pro gastronomii i sváteční příležitosti.
Skvěle doprovází:

• pečené jehněčí nebo hovězí steak,

• zvěřinu a pokrmy s omáčkami,

• těstoviny s ragú nebo houbovou omáčkou,

• sýry s ušlechtilou plísní (Stilton, Manchego).

Podávejte při 16–18 °C.

O vinařství Midalidare Estate

Midalidare Estate se nachází v oblasti Mogilovo v srdci Thrácké nížiny.
Jeho filozofie spojuje ekologické pěstování, ruční sklizeň a respekt k terroiru.
Vína jako Nota Bene dokazují, že Bulharsko má potenciál vyrábět světově uznávaná červená vína – plná, elegantní a autentická.