Zagreus Winery Gramophone Syrah 2024

Zagreus Winery Gramophone Syrah – autentické bulharské víno

Vinařství Zagreus Winery, ležící v srdci Trácké nížiny u města Plovdiv, je známé svou filozofií čistých, přirozených vín vyráběných bez chemických zásahů.
Řada Gramophone navazuje na tradici vín, která se vyrábějí ručně – s respektem k půdě, hroznům i přírodě.

Víno Gramophone Syrah vzniká z hroznů odrůdy Syrah, pěstovaných v ekologickém režimu bez pesticidů a herbicidů.
Stejně jako u vína Minimum, probíhá i zde fermentace spontánně – bez přidání kvasinek nebo síry.
Hrozny jsou sušeny několik týdnů po sklizni, aby získaly přirozenou koncentraci cukrů a aroma (metoda appassimento, podobná stylu Amarone).

Vinifikace a filozofie výroby

• Sklizeň: ruční, mezi 20. zářím a 5. říjnem, pouze z plně vyzrálých hroznů.

• Zpracování: hrozny jsou po sklizni ukládány do bedýnek a nechávají se přirozeně proschnout ve stínu po dobu 1–2 měsíců.

• Fermentace: spontánní kvašení ve 220l sudech z bulharského dubu, s otevřeným víkem (tzv. otevřená fermentace).

• Zrání: 40–60 dní ve skle pod širým nebem, chráněné před sluncem.

• Lahvování: bez filtrace, bez čerpání, pouze přelití.

Celý proces je veden v duchu minimálních zásahů, což umožňuje vínu vyjádřit terroir oblasti Plovdivu naprosto autenticky.

Charakter vína

Barva: hluboká purpurová s fialovým odstínem
Aroma: černý pepř, sušené švestky, černý rybíz, kouř, jemné tóny dřeva
Chuť: plná, koncentrovaná, s minerálním tónem, dlouhá a vyvážená
Styl: suché červené víno, přirozené a autentické

Servírování a párování

Podávejte při 18 °C.

Skvěle doplní:

• jelení steak nebo pečenou zvěřinu,

• pomalu pečená vepřová žebírka,

• sýry typu feta nebo kozí sýr,

• těstoviny s rajčatovou omáčkou nebo lasagne.

💡 Zajímá vás více o odrůdě Syrah?

Prozkoumejte původ, styl a chuťové variace této ikonické odrůdy:
Odrůda Syrah – francouzská elegance v bulharském pojetí.

O vinařství Zagreus Winery

Zagreus Winery je rodinné ekologické vinařství založené Dimiterem Kostadinem v oblasti Parvomay, nedaleko Plovdivu.
Všechna vína vznikají z hroznů pěstovaných v režimu organického zemědělství bez chemických hnojiv a pesticidů.

Zagreus se zaměřuje na autentická vína s minimem zásahů – používá spontánní fermentaci, bulharský dub a žádnou filtraci.
Jeho vína Minimum, Vinica a Gramophone patří mezi nejrespektovanější přírodní vína Bulharska.