Domaine Bessa Valley Petite Syrah 2020

Domaine Bessa Valley Petite Syrah, vyšší selekce Syrahu ukazující skutečný potenciál této odrůdy

Syrah je odrůda, která v průměrném provedení nabídne tmavé ovoce a trochu koření.
V dobrém provedení vám ale ukáže fialky, pepř, kouř, hloubku a závěr, který drží minuty.
Domaine Bessa Valley Petite Syrah patří do druhé kategorie.

Není to základní odrůdové víno. V hierarchii odrůdových vín Domaine Bessa Valley představuje Petite Syrah
vyšší selekci určenou pro náročnějšího milovníka odrůdy Syrah.

Vzniká z partií, které během zrání vykázaly největší koncentraci, strukturu a potenciál.
Filozofie je stejná jako u celého vinařství: francouzský château přístup v terroiru jižního Bulharska,
důraz na eleganci a přesnost víc než na sílu a extrakci.

Co je Domaine Bessa Valley Petite Syrah?

Petite Syrah je suché červené bulharské víno ze 100 % odrůdy Syrah, ale ne Syrah jako základní odrůdové víno.
Vzniká výběrem partií s největší koncentrací, strukturou a potenciálem zrání.
Tam, kde základní řady vinařství nabízí čistý a přímý pohled na terroir Bessa Valley,
Petite Syrah přidává větší hloubku, delší dochuť a propracovanější práci se sudem.

Právě tato selekce dělá z Petite Syrah jiné víno, ne silnější nebo těžší, ale vrstevnatější a gastronomicky přesvědčivější.

Jak chutná Domaine Bessa Valley Petite Syrah?

Ve vůni je odrůdový charakter Syrahu okamžitě čitelný, ale nepřekřičí se.
Nejprve fialky a černý pepř, pak borůvky, ostružiny, jemný kouř a tón uzeného masa, v pozadí tmavá čokoláda a vanilka.
Nic nepůsobí marmeládově ani přezrále, aromatika se otevírá postupně a s každou minutou ve sklenici přibývají další nuance.

V chuti je víno plné, ale nenásilné. Taniny jsou výrazné a zároveň hedvábné, drží víno pevně bez hrubosti nebo vysušujícího efektu.
Šťavnatá kyselina udržuje víno živé, kořenitý charakter prostupuje celou chutí.
Jednotlivé vrstvy se nehrnou dopředu najednou, ale otevírají se postupně.
V závěru tmavé ovoce, pepř, čokoláda a jemná vanilka z francouzského dubu, a dochuť, která zůstává dlouho po napití.

Proč je zrání 12 měsíců ve francouzských sudech důležité?

Petite Syrah zraje 12 měsíců ve francouzských barrique sudech: 50 % v nových, 50 % v jednoročních.
Tento poměr byl zvolen cíleně, ne aby dřevo přehlušilo odrůdu, ale aby podpořilo strukturu a uhlazilo taniny.
Ve výsledku jsou tam jemné tóny vanilky, kakaa a toastu, ale Syrah zůstává na prvním místě. Sud slouží vínu, ne naopak.

Pro zákazníka to znamená víno s delším potenciálem zrání a propracovanější texturou,
než by nabídl Syrah fermentovaný bez práce se sudem.

Pokud máte rádi kořenité Syrahy z Rhôny, bude vám Petite Syrah dávat smysl

Petite Syrah není kopie severní Rhôny. Ale pro zákazníka, který Syrah zná a má rád jeho kořenitý, strukturovaný a gastronomický projev,
tady najde srozumitelnou a přesvědčivou alternativu.
Za cenu, která u srovnatelně zpracovaných Syrahů ze slavnějších regionů nestojí ani blízko.

Kdo přichází z Crozes-Hermitage nebo Saint-Joseph a chce vyzkoušet,
co dokáže terroir Bessa Valley s touto odrůdou v rukou vinařů se zkušeností ze Saint-Émilionu, Petite Syrah je přirozený krok.

Pro koho je toto víno vhodné?

Petite Syrah sedí milovníkům odrůdy Syrah, kteří ho nechtějí jen lehce ovocný a přístupný.
Je to červené víno pro zákazníka, který hledá strukturu, hloubku, dlouhý závěr a víno s potenciálem dalšího vývoje v lahvi.

Dává smysl také jako přirozený krok pro toho, kdo u Domaine Bessa Valley prošel základními a středními řadami a chce poznat,
kam se odrůdový Syrah vinařství posouvá při přísnější selekci.

Pro koho naopak není?

Lehká a ovocná červená vína pro rychlé popíjení tady nehledejte. Petite Syrah je gastronomické víno se strukturou, výraznou tříslovinou a ambicí.
Kdo hledá přístupný a měkký červený styl, bude mít pocit, že je příliš vážné.
Stejně tak to není víno pro zákazníka, který nemá rád kořenitý a kouřový profil Syrahu, odrůdový charakter je tady výrazný a neschovaný.

Kdy si Petite Syrah otevřít?

U jídla, kde má víno co doprovodit. Steak, zvěřina nebo pomalu tažené maso mu dají prostor ukázat strukturu a delší chuť.
Po otevření mu prospěje čas ve sklenici, aromatika se rozevře, taniny se zakulatí a kouřový a kořenitý tón vystoupí víc do popředí.

Má také potenciál zrání. Kdo má rád vyzrálejší červená vína, může Petite Syrah klidně několik let uložit.
Získá jemnější strukturu a hlubší terciární tóny.

Párování s jídlem

Hovězí steak, jehněčí kotlety, zvěřina, BBQ maso, pomalu pečená hovězí žebra, burgery s karamelizovanou cibulkou a vyzrálé sýry.
Kořenitý charakter a pevná struktura vína se u tmavého masa ukáží nejlépe. U zvěřiny se přirozeně propojí tmavé ovoce, pepř a kouřový tón pokrmu.

Doporučená teplota podávání: 16-18 °C.

Proč koupit Petite Syrah místo Syrahu z Francie nebo Rhôny?

Za srovnatelnou úroveň zpracování: Selekce partií, 12 měsíců v barrique, hedvábné taniny a komplexní odrůdový projev, se u slavných francouzských apelací cenově posouváte výrazně výš. Tady platíte za konkrétní výsledek ve sklenici: kořenitý charakter, hloubku, dlouhý závěr a víno, které se v lahvi teprve rozvíjí.