Midalidare Estate Blanc de Blancs Brut NV 0,75l

Midalidare Estate Blanc de Blancs Brut NV – bulharský sekt vyráběný tradiční metodou

Midalidare Estate Blanc de Blancs Brut NV je elegantní šumivé víno z Bulharska, které vzniká podle tradiční metody druhotného kvašení v lahvi, stejně jako nejprestižnější šampaňská vína.

Tento sekt je vyroben výhradně z odrůdy Chardonnay a patří do stylu Blanc de Blancs, což znamená, že je vytvořen pouze z bílých hroznů.

Hrozny pocházejí z vinic vinařství Midalidare v oblasti Thrácké nížiny, konkrétně z vinic Prisovete a Dabovets.

Víno zraje minimálně 18 měsíců na kvasnicích, což mu dodává komplexní charakter, jemné perlení a elegantní strukturu.

Midalidare Blanc de Blancs Brut NV bylo uvedeno na trh v roce 2019 a představuje druhé šumivé víno vytvořené ve vinařství Midalidare.

Thrácká nížina – ideální terroir pro šumivá vína

Region Thrácké nížiny patří mezi nejvýznamnější vinařské oblasti Bulharska. Díky kombinaci teplého klimatu, minerálních půd a výrazných teplotních rozdílů mezi dnem a nocí vznikají vína s bohatou aromatikou a vyváženou kyselinou.

Vinice Midalidare se nacházejí v nadmořské výšce přibližně 350–390 metrů, kde jsou ideální podmínky pro pěstování hroznů vhodných pro výrobu kvalitních šumivých vín.

Charakter regionu:

• vápenité a jílovité půdy

• výrazné teplotní amplitudy

• severní proudění vzduchu z údolí

• optimální poměr slunce a srážek

Vinice Dabovets jsou navíc certifikované pro ekologické vinařství.

Tradiční metoda výroby – druhotné kvašení v lahvi

Midalidare Blanc de Blancs Brut NV vzniká klasickou metodou výroby šumivých vín, která je známá z oblasti Champagne.

Proces výroby zahrnuje několik důležitých kroků:

1. sklizeň hroznů
2. lisování celých hroznů
3. první alkoholové kvašení
4. druhotné kvašení přímo v lahvi
5. zrání na kvasnicích
6. remuáž (otáčení lahví)
7. degoržování a dozáž

Víno následně zraje minimálně 18 měsíců na kvasnicích, což přispívá k jeho komplexní aromatice a jemné krémové textuře.

Charakter vína – svěžest a elegance

Midalidare Blanc de Blancs Brut NV patří mezi moderní bulharské sekty, které kombinují svěžest, ovocnost a jemnou strukturu.

Barva

• světle zlatožlutá

• jemné zelenkavé odlesky

• elegantní a jemné perlení

Aroma

Ve vůni dominují:

• květinové tóny

• citrusy

• zelené jablko

• jemné náznaky minerality

Chuť

Na patře je víno:

• svěží

• ovocné

• harmonické

• s jemnou strukturou

Chuťový profil nabízí:

• citrusy

• zelené ovoce

• jemnou krémovou texturu

• čistý a elegantní závěr

Víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Chardonnay.
Více o této odrůdě se můžete dozvědět zde:

Odrůda Chardonnay – charakter, styl a aromatický profil

Servírování a párování s jídlem

Midalidare Blanc de Blancs Brut NV je velmi univerzální šumivé víno.

Výborně se hodí jako:

• aperitiv

• welcome drink na slavnostních akcích

• víno ke gastronomickým pokrmům

Ideální kombinace:

• mořské plody

• humr

• sushi

• uzený losos

• smažené ryby

• bílé maso

• tvrdé sýry

• dezerty s ovocem nebo čokoládou

Teplota podávání:
6–10 °C

Víno se doporučuje podávat ve sklenici typu tulipán, která umožňuje lépe rozvinout aromatiku.

O vinařství Midalidare Estate

Vinařství Midalidare Estate patří mezi nejmodernější vinařství v Bulharsku a nachází se v obci Mogilovo v oblasti Thrácké nížiny.

Projekt výroby šumivých vín vznikl po rozsáhlé analýze terroiru a je inspirován tradiční výrobou Champagne.

Vinice pro šumivá vína jsou osázeny především odrůdami:

• Chardonnay

• Pinot Noir

• Meunier

Díky kombinaci moderních technologií, ekologického přístupu a pečlivé práce ve vinici vznikají vína, která patří mezi nejzajímavější vína z Bulharska současnosti.

Vinařství Midalidare Estate – historie, filozofie a vína