Midalidare Estate 42/25 White Cuvée 2023

Popis

Midalidare 42/25 – bílá esence Mogilova a souřadnic terroiru

Název 42/25 odkazuje na zeměpisné souřadnice místa, kde víno vzniká: vlnité kopce Sarnena Sredna Gora a vesnici Mogilovo.
Zde Midalidare Estate tvoří cuvée, které propojuje čistotu aromatiky s vrstvenou texturou a jemným dotekem dřeva.

Odrůdové složení – tři role v dokonalé rovnováze

• Chardonnay (40 %) – přináší tělo, krémovost, tóny žlutého jablka a hrušky, harmonii v chuti.

• Viognier (35 %) – dodává květinovou eleganci (bílé květy), meruňkové akcenty a hedvábnou texturu.

• Sauvignon Blanc (25 %) – zajišťuje minerální svěžest, citrusy (citron, červený grep) a živou kyselinku;
  fermentuje v dubu, což vnáší jemný vanilkovo-máslový nádech.

💡 Chcete vědět víc o jednotlivých odrůdách?
Chardonnay – struktura a krémovost
Viognier – květinová aromatika a jemnost
Sauvignon Blanc – mineralita a citrusová svěžest

Původ, vinice a terroir

Hrozny pocházejí z východních svahů Shipkata (sousední parcely).

• Nadmořská výška 290–310 m, sklon 6–10 %.

• Aluviální půdy s jílem a slínem, vysoký obsah uhličitanů.

• Kontinentální klima, velká denní amplituda teplot – klíč ke šťavnatosti a aciditě.

Sklizeň a šetrná výroba

• Sklizeň: Chardonnay zač. září (ručně, celé hrozny lisované), Sauvignon Blanc první polovina září (strojově, trojitá selekce Opti-Grape), Viognier konec září (ručně, dvojí ruční třídění).

• Macerace: VIO a SAV studené máčení pro zvýraznění aroma.

• Kvašení: CHD a VIO v nerezu, SAV v dubových sudech.

• Zrání na kalech (batonáž dle potřeby): VIO 1 měs., CHD 5 měs., SAV 6 měs.

• Finalizace: scelování, jemná filtrace, lahvování.

Barva, vůně a chuť

• Barva: světle žlutá, jemné měděné odlesky.

• Vůně: žluté jablko, zralá hruška, citron, červený grep, bílé květy, jemná vanilka z dubu.

• Chuť: lehká, svěží, minerální, s akcenty broskvového květu a decentních dubových tónů; středně dlouhý citrusovo-olejový závěr.

Doporučené párování a servis

• Mořské plody a ryby: makrela, sardinky, losos, krevety, mušle.

• Drůbež: grilované kuře, kuřecí prsa se zeleninou, pečená kachna.

• Rýže, pizza, pasta: rizoto s mořskými plody, lehká smetanová rýže, pizza se sýrem a zeleninou, pasta s kuřecím.

• Lehké saláty a zelenina: saláty s kuřetem, grilovanou zeleninou či šunkou.

• Sýry: čerstvé a středně zralé (feta, ricotta, mladá gouda).
  Servis: 9–13 °C, sklenice na bílé / Sauvignon Blanc. Konzumace: ideálně do 3 let od ročníku.

O vinařství Midalidare Estate

Midalidare Estate hospodaří na vinicích Shipkata, Prisovete, Karaliets a Dabovets (BIO) v Mogilovu.
Vysoká hustota výsadby, nízké výnosy, ruční práce a moderní enologie s důrazem na čistý projev terroiru.