Domaine Bessa Valley Syrah 2019

Domaine Bessa Valley Syrah, vrcholná selekce odrůdy Syrah z portfolia Bessa Valley

Každé odrůdě, které se vinařství věnuje vážně, existuje místo, kde selekce nekompromisně končí.
U Syrahu je to u Domaine Bessa Valley tady.
Domaine Bessa Valley Syrah není Petite Syrah s dražší etiketou, je to užší výběr partií, které mají co říct ještě za deset let.

Toto bulharské víno pochází z vinařství Domaine Bessa Valley,
kde francouzská château filozofie pracuje s terroirem jižního Bulharska s přesností, která se u tohoto vína projeví nejdůsledněji.
Zákazník tady nekupuje jen odrůdový Syrah, kupuje nejvyšší výraz práce vinařství s touto odrůdou.

Za vinařstvím stojí Stéphane von Neipperg, jehož zkušenosti ze Saint-Émilionu se zde projevují v nejčistší podobě.
Domaine Bessa Valley Syrah představuje vrchol odrůdové práce vinařství a nejvyšší výraz této odrůdy v celém portfoliu.

Co je Domaine Bessa Valley Syrah?

Limitované červené víno ze 100 % odrůdy Syrah.
V hierarchii portfolia navazuje na Petite Syrah, ale jde ještě dál:

vybírají se sudy a partie s největší hloubkou, nejpevnější strukturou a nejlepším předpokladem pro dlouhý vývoj v lahvi.

Výsledkem není sladký marmeládový Shiraz ani tvrdé neuhlazené červené víno.
Tento Syrah stojí na tmavém ovoci, pepři, kouřovém tónu, pevném taninu a velmi přesné práci se 100 % novým francouzským dubem.
Intenzita bez přezrálosti, struktura bez hrubosti.

Jak chutná Domaine Bessa Valley Syrah?

Ve vůni černé třešně, ostružiny, borůvky, čerstvě mletý černý pepř, jemná živočišnost, kouř, kakao, pražené ořechy a ušlechtilý tón nového francouzského dubu.
Hluboké a koncentrované, ale bez přezrálosti nebo těžkopádnosti, aroma se otevírá ve vrstvách a s každou minutou ve sklenici přibývá.

V chuti plné, energické a precizně vystavěné. Tmavé ovoce, pepřová kořenitost, kakao, jemný toast a kouřový tón se drží pohromadě.
Taniny jsou výrazné a zároveň uhlazené, páteř bez škrábání.
Závěr je velmi dlouhý, kořenitý, tmavě ovocný, postupně se rozvíjí do čokolády, vanilky, kouře a sušeného ovoce.
Dub nepřebíjí Syrah, ale posouvá ho do hlubší a archivnější polohy.

Proč je tento Syrah výš než Petite Syrah?

Petite Syrah je vyšší selekce odrůdového Syrahu vinařství, a to je víno, které samo o sobě má co říct.
Domaine Bessa Valley Syrah je ještě užší výběr: partie s potenciálem reprezentovat nejvyšší odrůdovou úroveň portfolia.

18 měsíců zrání ve 100 % nových francouzských barrique sudech, to je zásah, který by slabší víno pohřbil pod dřevem.

Tento Syrah má dost koncentrace a taninu, aby ho unesl a proměnil v hloubku a délku.

Zrání 18 měsíců ve 100 % nových francouzských sudech

Sto procent nového francouzského dubu je v tomto kontextu záměrné rozhodnutí, ne přehnanost.
Víno má dost ovocné koncentrace a struktury, aby s tímto zráním pracovalo, a ve výsledku to znamená kakao, vanilku, toast, pražené ořechy a kouřový tón, které prodlužují chuť a podporují archivní potenciál.
Sud tady funguje jako rám, ne jako hlavní obsah.

Použití výhradně nových francouzských barrique sudů patří mezi finančně nejnáročnější postupy ve vinařství.
Domaine Bessa Valley si ho může dovolit pouze u vín, která mají dostatek koncentrace a struktury, aby takové zrání unesla.

Pokud máte rádi Syrah z velkých oblastí

Tento Syrah severní Rhônu nekopíruje. Ale zákazník, který má rád logiku velkých Syrahů, tmavé ovoce, pepř, kouř, pevná struktura, dlouhý závěr, schopnost zrát, tady najde přirozeného partnera.
Komu australský Shiraz připadá příliš sladký nebo alkoholový a levnější francouzský Syrah naopak tenký nebo bez délky,
Domaine Bessa Valley Syrah nabídne zajímavý střed.

Pro koho je toto víno vhodné?

Pro zákazníka, který hledá výrazné červené víno k archivaci nebo slavnostní gastronomii a chce vědět, kam až může Domaine Bessa Valley odrůdu Syrah posunout.
Sedí milovníkům kořenitých a kouřových červených vín s tmavým ovocem a velmi dlouhou dochutí,
a zákazníkům, kteří u Syrahu nehledají okamžitou líbivost, ale hloubku.

Pro koho naopak není?

Lehké, měkké nebo jednoduše ovocné červené víno tady nehledejte.
Domaine Bessa Valley Syrah má pevnou strukturu, výrazný sud, vysokou koncentraci a dlouhý kořenitý závěr.
Sladší, kulatý a okamžitě přístupný Shiraz styl to taky není, tohle je suché, seriózní a gastronomické víno.

Kdy si Domaine Bessa Valley Syrah otevřít?

K výrazné gastronomii nebo jako archivní láhev.
Dekantace nebo delší čas ve sklenici vínu prospěje, otevírá se postupně od tmavého ovoce přes pepř a kouř až po kakao, čokoládu a sušené tóny.
S potenciálem zrání 10–15 let se taniny postupně zjemní, ovocnost se posune do sušenějších tónů a více vystoupí koření, tabák, kůže a kouř.

Párování s jídlem

Steaky, jehněčí kotlety, pečené jehněčí, zvěřina, BBQ s kořenitými marinádami, uzená masa, pikantnější omáčky a vyzrálé sýry.
U steaků pracuje pevná struktura a pepřová linka.
U zvěřiny se propojí tmavé ovoce, kouř a jemná živočišnost přirozeně.
U BBQ a uzenin pomáhá plné tělo, kakao a dlouhý závěr.

Doporučená teplota podávání: 16-18 °C.

Proč koupit Domaine Bessa Valley Syrah místo dražšího Syrahu z Francie?

U slavných oblastí platíte výraznou část ceny za jméno regionu. Tady platíte za limitovanou produkci, výběr nejlepších partií,
18 měsíců ve 100 % novém francouzském dubu a odrůdový projev, který v tomto portfoliu nemá vyšší příčku.

Podobná logika kvality za cenu, která by u srovnatelně zpracovaných Syrahů ze slavných apelací nestála ani blízko.

Pokud hledáte Syrah s tmavým ovocem, pepřem, kouřem, hloubkou a archivním charakterem, tohle je nejsilnější lahev,
kterou Domaine Bessa Valley v odrůdové řadě Syrahu nabízí.