Popis
Zagreus Vinica Mavrud – legenda mezi bulharskými víny
Vinice v Bulharsku dávají vzniknout mnoha zajímavým odrůdám, ale Mavrud patří mezi ty nejcennější a nejtradičnější.
Zagreus, vinařství proslulé svým inovativním přístupem a specializací na tuto odrůdu,
vytvořilo víno Vinica Mavrud, které se stalo symbolem jejich sklepa a zároveň jedním z nejvyhledávanějších bulharských červených vín.
Tajemství techniky appassimento
Hrozny odrůdy Mavrud se po sklizni nechávají dva měsíce sušit na dobře větraném, suchém místě.
Tímto procesem, známým jako appassimento, se koncentrují přírodní cukry, kyseliny i aroma.
Výsledkem je víno s mimořádnou hloubkou, hutným extraktem a bohatým chuťovým profilem.
Tento postup se tradičně používá v severní Itálii při výrobě vín Amarone, ale Zagreus jej jako první přenesl do bulharského vinařství.
Rozdíl mezi Vinica Mavrud a Noble Mavrud
Obě vína sdílejí základní techniku sušení hroznů, avšak Noble Mavrud je sladké víno s vysokým obsahem zbytkového cukru.
Zatímco Vinica Mavrud je polosuché, určené k delšímu zrání.
Po kvašení víno dále zraje 18 měsíců v nových dubových sudech a dalších 12 měsíců v lahvi,
což mu propůjčuje mimořádnou eleganci a dlouhověkost – až 15 let.
Vůně, chuť a barva
Víno se pyšní sytou rubínovou barvou.
Ve vůni dominují tóny vanilky, čokolády, koření a sušeného ovoce, které se krásně prolínají s ovocným základem typickým pro Mavrud.
Chuť je bohatá, vyvážená, s hebkými tříslovinami a dlouhou dochutí.
Ideální párování s jídlem
Vinica Mavrud je víno pro gurmány, kteří hledají výrazné a komplexní kombinace.
Skvěle doplňuje zvěřinu, hovězí steaky, vyzrálé sýry nebo pokrmy s houbami.
Díky své komplexnosti obstojí i jako meditační víno pro výjimečné příležitosti.
Zagreus Winery – mistr Mavrudu
Vinařství Zagreus Winery se nachází v srdci thrácké nížiny a patří mezi nejvýznamnější producenty odrůdy Mavrud.
Všechna jejich vína jsou vyráběna v bio režimu, s respektem k terroiru a s cílem představit krásu a bohatství bulharských vín světu.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.