Midalidare Estate Grand Vintage Syrah 2023

Syrah plný koření a tmavého ovoce, ale s překvapivě svěžím koncem

Midalidare Estate Grand Vintage Syrah je suché červené bulharské víno ze 100% Syrah a nebere si servítky. Kdo od téhle odrůdy čeká intenzitu, koření a strukturu, dostane přesně to, ale ne za cenu těžkopádnosti nebo vína postaveného jen na alkoholu a dubu. Černé třešně, čokoláda, sušené ovoce, výrazné koření a jemný kouř dávají vínu hloubku, zatímco svěžest v závěru celou tu sílu drží pohromadě.

Kdo má rád serióznější Syrah z Rhôny a chce ochutnat jeho zralejší, ovocnější podobu z Thrácké nížiny, najde v Grand Vintage velmi přesvědčivý důvod, proč dát bulharskému Syrahu šanci.

Grand Vintage: Syrah z bio vinice Dabovets

Tohle není anonymní směs hroznů odkudkoliv. Midalidare u řady Grand Vintage vybírá odrůdy podle toho, kterým nejvíc sedí bio certifikovaná vinice Dabovets u Mogilova a Syrah je tu zastoupený čistě, jako 100% odrůdové víno.

Vinice leží na kopcovitém terénu ve výšce 360-400 metrů nad mořem, na červených jílovitých půdách bohatých na železo.
Hrozny se sklízí ručně a pečlivě třídí. Část moštu kvasí v nerezu, část v sudech, a víno pak 12 měsíců zraje ve francouzském dubu.

Sud tu ale nehraje první housle. Dřevo rozšiřuje strukturu, přidává kouř, čokoládu a jemné koření, základ ale pořád tvoří odrůda a zralé ovoce.

Jak chutná Midalidare Grand Vintage Syrah?

Vůně je intenzivní hned od prvního nádechu. Vedou zralé černé třešně, výrazné koření a tmavá čokoláda, v pozadí se ozývá sušené ovoce a jemný kouř.

V ústech má víno pořádný objem a pevnou strukturu.
Třešňové ovoce se snoubí s čokoládou a kořením, dub přidává kouřový tón, aniž by převzal celou chuť.
Tříslovina drží víno pohromadě a dobře zapadá do celku.

Nejdůležitější je ale závěr: i přes koncentraci si víno drží svěžest, a právě ta ho zachraňuje před tím, aby působilo těžce.
Dochuť je dlouhá, suchá, hodně kořenitá.

Máte rádi Syrah z Rhôny? Tady najdete známé prvky v teplejším provedení

Kdo zná evropský Syrah, pozná tu koření, kouř, tmavé ovoce i pevnější strukturu.
Thrácká nížina ale posouvá ovoce dál, směrem k výrazně zralé černé třešni a čokoládě.

Kopie francouzského Syrahu to není.
Je to Syrah z teplejšího bulharského terroiru, víc zralosti, víc objemu, ale pořád s kořením a svěžestí, díky kterým zůstává seriózní a dobře pitelné.

Kdo naopak hledá lehký pepřový Syrah s nízkým alkoholem a subtilním tělem, pro toho bude Grand Vintage pravděpodobně příliš výrazný.

Pro koho je Grand Vintage Syrah?

Bude vám sedět, pokud:

• máte rádi Syrah a kořenitá červená vína obecně,
• hledáte plnější strukturu a tmavé ovoce,
• oceníte práci s dubem, ale nechcete, aby dřevo přehlušilo odrůdu,
• máte rádi čokoládové, kouřové a kořenité tóny v suchém červeném,
• chcete serióznější víno k masu, na oslavu nebo jako dárek.

Pokud máte rádi lehká, velmi svěží červená vína s minimem taninů, Grand Vintage Syrah pro vás pravděpodobně nebude ideální volba.
Je to koncentrované víno, které ocení čas, jídlo a větší sklenici.

Kdy si ho otevřít?

Tohle víno patří spíš k večeři než k rychlé sklence bez jídla. Sedne si k večeru s grilem, k pomalu připravovanému masu, k návštěvě, nebo prostě kdykoliv chcete otevřít jednu dobrou láhev a sledovat, jak se postupně mění ve sklenici.

Vzhledem k serióznímu stylu, původu z jedné vinice a schopnosti dál zrát je to i dobrý dárek pro někoho, kdo se ve víně už vyzná.

S čím Grand Vintage Syrah kombinovat?

Výrazná struktura a koření si rozumí s grilovaným vepřovým, telecím, pečeným nebo grilovaným masem, kouřová stopa vína přirozeně navazuje na opečený povrch a koření na mase.

Dobře funguje i s houbovými pokrmy, kde zemitost hub doplní kouřovou a kořenitou stránku Syrahu.
Z výraznějších sýrů zkuste tvrdé vyzrálé druhy nebo sýry s modrou plísní.

Podávání: hodina vzduchu mu prospěje

Podávejte při 16-18 °C, ve větší sklenici na Syrah nebo klasické sklenici na červené víno.
Láhev se vyplatí hodinu před podáváním dekantovat, kontakt se vzduchem otevře ovocnou a kořenitou aromatiku a víno zaokrouhlí.

Midalidare Estate: intenzita pod kontrolou

Grand Vintage Syrah dobře ukazuje, jak Midalidare Estate pracuje. Koncentrace, francouzský dub, 14,5 % alkoholu, síly je tu dost,
ale žádná z nich nemá hrát sama za sebe.

Technologie tu slouží k tomu, aby zralost hroznů z Dabovets dostala přesnější strukturu.
Ovoce zůstává čitelné, dub je dobře zapojený a výraznou kořenitost v závěru vyrovnává svěžest.
Výsledek je moderní bulharské víno, které svůj teplejší původ neskrývá, ale zároveň nepůsobí těžkopádně.

Proč ho zkusit místo známějšího francouzského Syrahu?

Ne aby napodoboval Rhônu. Grand Vintage jde jinou cestou, ukazuje stejnou odrůdu v jiném terroiru.
Dostanete výraznější zralou třešeň a čokoládu, ale i koření, kouř a dlouhý suchý závěr, díky kterým si Syrah drží svou identitu.

V této cenové kategorii tu neplatíte jen za jméno na etiketě. Kupujete 100% Syrah z bio certifikované vinice Dabovets, ruční sběr a třídění hroznů, částečnou fermentaci v dubu a 12 měsíců zrání ve francouzských sudech. Kdo chce poznat seriózní bulharský Syrah nad rámec základní cenové kategorie, tady je dobré místo, kde začít.