Katarzyna Estate Seven Grapes 2023

Seven Grapes – mistrovské cuvée ze sedmi odrůd

Katarzyna Estate Seven Grapes je raritní červené víno, které překračuje běžné pojetí cuvée.
Jak název napovídá, jedná se o cuvée, tedy kupáž sedmi odrůd:
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Tempranillo, Cabernet Franc a Mavrud.

Každá z nich přináší do vína svou část příběhu strukturu, ovocnost, kořenitost, eleganci i typickou bulharskou osobitost.
Výsledkem je hluboké, sametové víno s bohatou aromatikou a výborným potenciálem pro další zrání.

Terroir – sedm odrůd, jeden charakter

Hrozny pro Seven Grapes pocházejí z různých částí vinohradů Katarzyna Estate v regionu Byalata Prast (Bílá půda).
Vinařství leží na úpatí Východních Rodop, v jižní části Bulharska, jen pár kilometrů od řecké hranice.

• Nadmořská výška: cca 120–160 m

• Půdy: různé typy skořicově-lesních půd (Chromi-eutric cambisols, Eutric regosols, Chromi luvisols)

• Klima: mírně kontinentální s výrazným středomořským vlivem, dlouhé slunečné léto, mírná zima

• Sluneční svit: velmi dlouhý – během vegetace teplotní suma až kolem 4000 °C

Tato kombinace tepla, sucha, větru a minerální půdy dává vznik vínům s bohatou strukturou, zralými tříslovinami a intenzivní aromatikou.

Vinifikace a zrání – koncentrace a elegance

Hrozny jsou před zpracováním chlazeny cca 20 hodin, poté následuje:

• ruční třídění na třídicích linkách

• odzrnění, druhé třídění a šetrné drcení

• 40 % vína fermentuje ve francouzských dubových sudech (400 l)

• 60 % v nerezových tancích o objemu 10–15 m³

Technologický postup:

• studená macerace při 7–10 °C po dobu 7–10 dní

• alkoholová fermentace při 27–29 °C (7–9 dní)

• následná macerace na slupkách až 6 dní při 26–28 °C

• malolaktická fermentace ve 225l francouzských barikových sudech

100 % cuvée zraje 10 měsíců v dubových sudech, což vínu dodává noblesu, hloubku a jemně integrované tóny dřeva.

Barva, vůně a chuť

Barva: intenzivní purpurově červená, hluboká a lákavá
Aroma: zralé červené a černé ovoce, lesní plody, elegantní dřevo, suché koření, nádech čokolády a kávy
Chuť: harmonická, plná, sametová; bohatě vrstvená struktura, šťavnaté ovoce, lehké tóny dubu a koření
Dochuť: dlouhá, komplexní, zapamatovatelná. Víno se na patře „rozvíjí“ v čase

Doporučené párování a servírování

Katarzyna Estate Seven Grapes je ideálním vínem pro náročnější gastronomii i slavnostní příležitosti.

Skvěle se hodí k:

• vyzrálým sýrům (Grana Padano, Manchego, starší Gouda)

• těstovinám s masovými a smetanovými omáčkami

• jemným delikatesám z červeného masa

• pečeným masům a delikátním pokrmům balkánské kuchyně

Doporučená teplota podávání: 18–20 °C

Víno lze podávat ihned, ale díky své struktuře má potenciál dalšího zrání v láhvi a to až 10 let.

💡 Zajímá vás více o jednotlivých odrůdách?

Každá odrůda v cuvée Seven Grapes má vlastní příběh a typický projev.

• Cabernet Sauvignon – struktura, třísloviny, černý rybíz, cassis

• Merlot – jemnost, ovocnost a harmonie

• Syrah – koření, pepř, tmavé ovoce, tabák

• Malbec – temná ovocnost, švestky, sametový charakter

• Tempranillo – šťavnaté červené ovoce, jemné koření, elegance

• Cabernet Franc – jemnější struktura, bylinkové a grafitové tóny

• Mavrud – typická bulharská odrůda, bohaté třísloviny, švestky, koření

O vinařství Katarzyna Estate

Katarzyna Estate je jedno z nejuznávanějších bulharských vinařství, sídlící v jižní části země, poblíž hranic s Řeckem.
Vinařství kombinuje ruční práci ve vinici, precizní vinifikaci a respekt k terroiru Byalata Prast.

Řada vín, jako je Seven Grapes, ukazuje, jak lze spojit moderní vinařské přístupy s tradicí a vytvořit vína, která si drží vysokou kvalitu napříč ročníky.