Katarzyna Estate Rubin 2021

Katarzyna Estate Rubin – bulharský poklad plný síly a elegance

Rubin je autentická bulharská odrůda, která vznikla v roce 1944 ve vinařském institutu v Plevenu křížením Syrah × Nebbiolo.
Z každého z rodičů si přinesla to nejlepší – sílu, kořenitost a sametovou strukturu po Syrahu, eleganci a dlouhověkost po Nebbiolu.
Dnes je Rubin považován za národní klenot bulharského vinařství a vína z této odrůdy si získávají čím dál větší oblibu po celém světě.

Původ a terroir

Oblast: Trácká nížina, jižní Bulharsko
Půda: skořicově-lesní, bohatá na minerály a karbonáty
Nadmorská výška: 160–180 m
Podnebí: teplé a slunečné, s prouděním vzduchu mezi horami Sakar a Rodopy

Tyto podmínky zajišťují ideální prostředí pro zrání Rubinu.
Hrozny dosahují vysoké cukernatosti a plné aromatické zralosti, zatímco si zachovávají elegantní kyselinku.

Vinifikace a zrání

Hrozny se po sběru chladí 20 hodin v chladicí komoře, poté probíhá dvojí ruční třídění.
Fermentace se provádí z 70 % ve 400l francouzských dubových sudech a z 30 % v nerezových tancích.
Proces zahrnuje:

• studenou maceraci 7–10 dní při 7–10 °C,

• alkoholovou fermentaci při 27–29 °C,

• postmaceraci na slupkách až 6 dní,

• malolaktickou fermentaci v 225l dubových sudech,

• zrání v dubu po dobu 10 měsíců.

Tento způsob výroby dodává vínu hloubku, komplexnost a delikátní rovnováhu mezi ovocností a elegancí.

Barva, vůně a chuť

Barva: hluboká tmavě rubínová s fialovými odlesky
Vůně: černé ovoce, ostružiny, švestky, koření, dotek čokolády a jemného dubu
Chuť: plná, sametová, s vyváženou kyselinkou a příjemnou sladkostí
Dochuť: dlouhá, elegantní, s nádechem koření a sušeného ovoce

Doporučené párování s jídlem

• Červené maso – grilovaný steak, jehněčí, zvěřina

• Vyzrálé sýry – čedar, parmezán, bulharský sirene

• Pikantní pokrmy – uzeniny, balkánské speciality, pastirma

• Hutné omáčky a ragú – ideální k tmavým omáčkám s vínem

Potenciál zrání

Díky své struktuře a tříslovinám má Rubin výborný archivační potenciál.
Víno lze skladovat až 15 let, během nichž se jeho chuť dále rozvíjí a zjemňuje.

O vinařství Katarzyna Estate

Katarzyna Estate se nachází na úpatí východních Rodop, nedaleko řecké hranice, v oblasti známé jako „Bílá půda“.
Je symbolem moderního bulharského vinařství, které spojuje francouzskou preciznost a balkánskou duši.
Jejich vína pravidelně získávají ocenění z Decanter, Mundus Vini, Concours Mondial de Bruxelles a dalších prestižních soutěží.

💡 Zajímá vás více o odrůdách?

Objevte jejich původ a chuťový charakter:

• Rubin – bulharská odrůda spojením Syrah a Nebbiolo, plná síly, elegance a delikátní kořenitosti