Midalidare Estate Premium Selection Malbec x Syrah 2023

Midalidare Premium Selection Malbec × Syrah – síla a elegance z Mogilova

Víno Midalidare Premium Selection Malbec × Syrah pochází z organicky certifikovaných vinic v srdci bulharské Thrácké nížiny.
Toto cuvée je výrazem filozofie vinařství Midalidare Estate, které spojuje precizní práci s respektem k přírodě.
V edici Premium Selection se používají pouze nejlepší hrozny z nejvýkonnějších vinic – výsledkem je víno s hloubkou, komplexností a potenciálem k dalšímu zrání.

Odrůdové složení – harmonie síly a jemnosti

• Malbec (60 %) – přináší strukturu, temné tóny ovoce, černý rybíz, švestky a jemnou kouřovost.

• Syrah (40 %) – doplňuje směs o kořenité nuance, květinový dotek a elegantní ovocný charakter.

Společně tvoří dokonale vyvážené víno – plné, sametové, s dlouhou dochutí a aristokratickým projevem.

💡 Chcete vědět víc o jednotlivých odrůdách?
Zjistěte více o jejich původu a typickém chuťovém profilu:
Malbec – síla, struktura a hloubka chuti
Syrah – elegance, koření a ovocný charakter

Terroir a původ

• Původ: oblast PGI Thrácká nížina, vesnice Mogilovo

• Vinice: ekologicky certifikované parcely v Dabovets a Karaliets

• Nadmořská výška: 300–390 m n. m.

• Půdy: jílovité, bohaté na železité oxidy a karbonáty

• Podnebí: mírné zimy, horká léta, velké rozdíly mezi dnem a nocí

• Věk vinic: průměrně 17 let

Díky kombinaci jílovitých půd, bohatého slunečního svitu a chladných nocí vzniká víno s intenzivní barvou, silným tělem a vyváženou kyselinkou.

Výroba a zrání

• Ruční sklizeň: Syrah – polovina října, Malbec – konec října

• Dvojí ruční třídění – nejprve celé hrozny, poté jednotlivé bobule

• Studená macerace pro zvýraznění barvy a aroma

• Fermentace: částečně v dubových sudech (400 l) a částečně v nerezových tancích

• Post-macerace a malolaktická fermentace při řízené teplotě

• Zrání: 10–12 měsíců v nových 225 l francouzských barikových sudech

• Lahvování: bez filtrace – přirozený vývoj může vytvářet jemný sediment

Tento pečlivý proces dává vzniknout vínu, které je koncentrované, avšak jemné, s dlouhým potenciálem zrání (5–7 let).

Barva, vůně a chuť

• Barva: hluboká rubínová s fialovým leskem

• Vůně: černý rybíz, borůvky, třešně, čokoláda, pepř, kouř a vanilka

• Chuť: plná, šťavnatá, s hedvábnými tříslovinami a tóny třešňového džemu a koření

• Dochuť: dlouhá, komplexní, s ovocně-kořenitým závěrem

Doporučené párování

Midalidare Premium Selection Malbec × Syrah je ideální společník pro výraznou kuchyni a slavnostní chvíle:

• zvěřina a pečené červené maso

• grilovaný steak s pepřovou omáčkou

• kachna, jehněčí nebo hovězí na víně

• tvrdé a vyzrálé sýry (Manchego, Gouda, čedar)

• pikantní nebo asijská kuchyně

• tmavá čokoláda nebo dezerty s ovocem

Před podáváním víno dekantujte alespoň hodinu a servírujte při 16–18 °C.

O vinařství Midalidare Estate

Midalidare Estate patří k nejprestižnějším vinařstvím v Bulharsku.
Leží v Mogilovu, v srdci Thrácké nížiny, a jeho filozofie spojuje ruční práci, ekologické zemědělství a špičkovou technologii.
Série Premium Selection představuje vrchol jejich produkce – vína, která vyzdvihují charakter jednotlivých odrůd a terroiru Mogilova.