Midalidare Estate Barrel Fermented Tannat 2023

Tannat s pořádnou strukturou, ale s taniny, které mají oporu v ovoci a dubu

Midalidare Estate Barrel Fermented Tannat,je suché červené bulharské víno ze 100% Tannatu, které se nesnaží zakrývat sílu své odrůdy.
Černé ovoce, švestka, pepř, kardamom, tabák, lékořice, čokoláda a kouř.
To všechno tu najdete, ale první, co si víno u vás vydobude, je pevná tříslovina a znatelná kyselina.

O měkkost se tohle víno nesnaží. Midalidare naopak staví na přirozené síle Tannatu a pomocí částečné fermentace v dubu a dlouhého zrání ji dovádí do kultivovanější, vrstevnatější podoby.

Proč právě Tannat a proč fermentace v sudu?

Tannat má kořeny ve Francii, dnes je ale silně spjatý i s Uruguayí. Odrůda je typická vysokým obsahem taninů, výraznou barvou a dobrou schopností zrát. V mladém víně ale bez citlivé práce se strukturou snadno působí tvrdě.

Midalidare proto část fermentace vede přímo v dubových sudech a víno pak minimálně 18 měsíců zraje ve francouzském dubu Troncais.
Sud tu nemá za úkol jen dodat kouřovou nebo vanilkovou vůni. Pomáhá postupně propojit taniny, ovocnost a koření do kompaktnějšího celku.

Po zrání v sudu následuje ještě minimálně šest měsíců zrání v lahvi.
U takhle strukturované odrůdy je to podstatný krok, Tannat potřebuje čas, jinak jeho síla působí odděleně od ovoce, místo aby s ním splývala.

Jak chutná Midalidare Barrel Fermented Tannat?

Barva je neprůhledná, hluboce rubínová, s fialovými odlesky, o lehkém víně tu nemůže být řeč už na pohled.

Ve vůni se nejdřív ozve zralé černé bobulové ovoce a černá švestka, pak přichází černý pepř, kardamom, švestková povidla, tabák, lékořice, čokoláda a elegantní kouřový tón ze dřeva.

V ústech je víno plné a výrazné. Černé ovoce a švestka tvoří jádro, kolem kterého se vrství koření, tabák a kouř.
Tanin je silný, kyselina znatelná, a právě tahle dvojice dává vínu pevnost, délku i dobrý potenciál pro další zrání.

Závěr je ovocný a kořenitý, středně intenzivní, s doznívajícím pepřem, tabákem a kouřem.

Není to víno pro každého a právě to je jeho výhoda

Na okamžitou měkkost tu nečekejte. Kdo je zvyklý na hladké Merloty nebo hodně ovocná červená s minimem taninů,
může Barrel Fermented Tannat vnímat jako příliš pevný.

Milovníkovi Tannatu z Madiranu, Cabernet Sauvignonu nebo jiných strukturovaných červených, bude právě tahle pevnost hlavním důvodem ke koupi. Tanin tu není problém, který se schovává, je to podstata vína.

Pro koho je a pro koho ne?

Sáhněte po něm, pokud:

• máte rádi výrazně strukturovaná červená vína,
• vyhledáváte pevné taniny a znatelnou kyselinu,
• baví vás kombinace černého ovoce, koření, tabáku, lékořice a kouře,
• chcete víno k výraznému masu nebo zvěřině,
• hledáte láhev s potenciálem dalšího zrání,
• chcete ochutnat méně běžnou odrůdu v seriózním moderním provedení.

Pokud hledáte lehké, měkké nebo okamžitě přístupné červené víno s minimem tříslovin,
Barrel Fermented Tannat pro vás pravděpodobně nebude ideální volba.
Tannat chce jídlo, vzduch a nejlíp i trochu trpělivosti.

Kdy si ho otevřít?

Tohle je víno k dlouhé večeři, ne k rychlé sklence po práci.
Nejlíp funguje k výraznému jídlu, při návštěvě, nebo prostě tehdy, kdy chcete červené, které se bude ve sklenici během večera proměňovat.

Dává smysl i jako dárek pro zkušenějšího milovníka vína.
Tannat není tak samozřejmá volba jako Cabernet nebo Merlot, a právě proto nabídne něco nového, aniž by působil jako experiment.

S čím Barrel Fermented Tannat kombinovat?

Tannat potřebuje jídlo, které se jeho struktuře postaví na odpor.
Nejlíp mu sedí grilované červené maso, zvěřina nebo tučnější masové pokrmy. Tuk zjemní vjem tříslovin a kouřové i kořeněné tóny se přirozeně potkají s opečeným povrchem masa.

Skvěle fungují i divoké houby a tvrdé vyzrálé sýry. Zemitost hub podtrhne tabákovou a kořenitou stránku vína,
zatímco tuk a slanost sýra zmírní pevnost taninů.

Podávání: dekantace je u Tannatu důležitá

Podávejte při 16-18 °C, ve větší sklenici typu Bordeaux.
Mladý Tannat se vyplatí před podáváním dekantovat, nebo alespoň důkladně provzdušnit.
Vzduch otevře tmavé ovoce, koření i tabákovou aromatiku a zpřístupní pevnou strukturu.

Midalidare Estate: technologie nemá Tannat změkčit k nepoznání

Barrel Fermented Tannat dobře ukazuje, jak Midalidare Estate pracuje s moderními technikami.
Cíl není udělat z výrazné odrůdy univerzálně líbivé víno.

Částečná fermentace v dubu a dlouhé zrání mají usměrnit přirozeně silnou strukturu Tannatu,
propojit ji s ovocem a přidat další vrstvy koření, tabáku a kouře. Odrůda přitom zůstává jasně čitelná.

Proč stojí za vyšší cenu?

Tady nejde jen o méně známou odrůdu nebo prémiovou etiketu. Víno pochází ze single-vineyard Karaliets, hrozny se sbírají ručně a dvakrát ručně třídí, část fermentace probíhá přímo v sudech a víno pak minimálně 18 měsíců zraje ve francouzském dubu Troncais a další minimálně 6 měsíců v lahvi.

Výrobce počítá s potenciálem dalšího zrání minimálně 10 let. Kdo hledá červené, které má strukturu už teď, ale zároveň prostor se dál vyvíjet, dostane za tuto cenu podstatně jiný zážitek než u běžného měkkého Merlotu nebo Cabernetu určeného k okamžitému vypití.

Proč ho zkusit místo známějšího Cabernet Sauvignonu?

Protože Tannat nabízí ještě pevnější tříslovinovou kostru, tmavší ovocný profil a výraznější kombinaci tabáku, lékořice, koření a kouře.
Lepší než Cabernet Sauvignon to automaticky neznamená, jen je určený pro jiný typ zákazníka, který chce víc struktury a míň uhlazené samozřejmosti.

Kdo klasické Cabernetové styly dobře zná a hledá červené, které ho donutí zpomalit, dekantovat a dát mu jídlo i čas,
tam Barrel Fermented Tannat dává největší smysl.