Midalidare Estate Merlot x Cabernet Franc 2024

Midalidare Merlot x Cabernet Franc – bulharská elegance z Mogilova

Víno pochází z oblasti Thrácká nížina, z prestižního vinařství Midalidare Estate (vesnice Mogilovo).
Spojuje Merlot (75 %) z vinice Karaliets a Cabernet Franc (25 %) z bio vinice Dabovets.
Terroir s aluviálními jílovito-písčitými půdami (Karaliets) a červenými jíly bohatými na oxidy železa (Dabovets) dává vínu hloubku, šťavnatost a přirozenou kořenitost.

Odrůdové složení – hebkost a noblesa

• Merlot (75 %) – přináší kulatost, samet, tóny třešní, švestek a rozinek, jemnou čokoládovost.

• Cabernet Franc (25 %) – dodává strukturu, bylinkově-kořenité nuance, červené bobule a elegantní kyselinku.

Výsledkem je plné a vyvážené červené víno typu cuvée s hladkou texturou, které působí seriózně, ale zůstává velmi přístupné.

💡 Chcete vědět víc o jednotlivých odrůdách?
Prohloubit znalosti můžete tady:
Merlot – sametové, šťavnaté červené víno
Cabernet Franc – kořenitý šarm a elegance

Vinifikace a zrání

• Sklizeň: ručně (Merlot konec září, Cab. Franc začátek října), v chladných ranních hodinách.

• Zpracování: 24 h chlazení, dvojí ruční třídění, studená macerace 10–20 dní.

• Kvašení: pomalé, řízená teplota; následná post-macerace a malolaktická fermentace.

• Zrání: 10–12 měsíců ve 225l francouzských barikových sudech; hrubá filtrace, scelování, lahvování.

Barva, vůně a chuť

• Barva: tmavě rubínová se světle červenými odlesky.

• Vůně: zralé třešně, švestky, moruše, borůvky; jemná vanilka, koření, čokoláda.

• Chuť: plná, elegantní a hladká; integrované třísloviny, šťavnaté bobulové ovoce, kořenitý, dlouhý sametový závěr.

Doporučené párování

Skvěle doplní hovězí steak, jehněčí kotletky, vepřový filet, kachnu, krůtu s brusinkami, pečenou zeleninu, těstoviny s masovým ragú, a sýry (kozí, Camembert, Feta).
Servis: 16–18 °C, sklenice typu Bordeaux.
Archivace a dekantace: pít nyní až 2–4 roky; u mladé láhve dekantace 20–30 min. pro zvýraznění ovocnosti.

O vinařství Midalidare Estate

Midalidare Estate hospodaří na vinicích Karaliets, Shipkata, Prisovete a Dabovets (BIO) v Mogilovu.
Filozofie: ruční práce, nízké výnosy, moderní šetrná technologie a autentický projev terroiru.