Midalidare Estate Grand Vintage Cabernet Franc 2023

Cabernet Franc s charakterem Bordeaux, ale bez tvrdosti a přehnaného sudu

Midalidare Estate Grand Vintage Cabernet Franc, je suché červené bulharské víno ze 100% Cabernet Franc, které ukazuje, co tahle odrůda umí v Thrácké nížině, když dostane čas a péči. Kdo čeká lehký a výrazně zelený styl, může být překvapený.
Grand Vintage jde jinam: zralé tmavé ovoce, koření, jemné taniny a práce s francouzským dubem, která víno zaoblí, aniž by mu vzala odrůdový charakter.

Milovníkům strukturovaných bordeauxských vín, které ale někdy unaví tvrdší tříslovina nebo příliš dominantní dřevo, tohle víno nabízí podobnou serióznost v přístupnější a ovocnější podobě.

Grand Vintage: nejlepší hrozny z vinice Dabovets

U řady Grand Vintage jde Midalidare hlavně o původ a kvalitu hroznů. Cabernet Franc pochází z bio certifikované vinice Dabovets u Mogilova a víno je postavené jako čistý odrůdový projev, jedna z odrůd, kterým se v místnímu terroiru daří nejlíp.

Část moštu kvasí v nerezu, část v dubu a víno pak dál zraje ve dřevě. Cílem ale rozhodně není typické „barikové“ víno.
Dub tu spíš zaobluje strukturu a přidává jemnou vanilku, tmavou čokoládu a náznak kouře. Hlavní slovo si ale pořád drží samotný Cabernet Franc.

Jak chutná Midalidare Grand Vintage Cabernet Franc?

Ve vůni se nejdřív ozve černý rybíz, ostružiny a borůvky. Za nimi přichází to, co dělá Cabernet Franc Cabernetem Francem: zelený pepř, koření, tmavá čokoláda, vanilka a jemný kouř.

V ústech je víno plné a koncentrované, ale ne těžkopádné. Tmavé ovoce pokračuje hlavně jako černý rybíz a borůvky. Taniny jsou zralé a měkké, dávají vínu strukturu, ale neškrábou a nevysušují patro. Koření a jemná stopa dubu se pak vrací v dlouhém, suchém závěru.

Zelený pepř tu není vadou ani zbytečně zelenou chutí navíc. Je to prostě odrůdový rukopis, který díky zralému tmavému ovoci působí spíš jako kořeněný kontrast než jako bylinná ostrost.

Pokud máte rádi Bordeaux, tady se rychle zorientujete

Grand Vintage Cabernet Franc dává smysl každému, kdo má rád Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
nebo červená vína ve stylu Bordeaux a chce zkusit jejich teplejší, ovocnější verzi.

Proti chladnějším stylům Cabernet Francu je tu míň důrazu na lehkost a bylinnost, víc na černý rybíz, ostružiny, koření a strukturu.
Přezrálé jižanské červené s marmeládovým ovocem to ale rozhodně není, dub tu odrůdu nepřebíjí.

Pro koho je a pro koho ne?

Sáhněte po něm, pokud:

• máte rádi seriózněji laděný Cabernet Franc nebo vína ve stylu Bordeaux,
• hledáte plnější červené s dlouhou dochutí, ale bez hrubých tříslovin,
• máte rádi tmavé ovoce, koření a jemně znatelný dub,
• chcete zkusit prémiovější bulharské víno bez chuťového experimentu,
• sháníte víno k výraznějšímu jídlu, na oslavu nebo jako dárek.

Pokud naopak hledáte lehké, hodně ovocné červené na rychlé otevření, nebo víno téměř bez tříslovin, tady se netrefíte.
Grand Vintage chce čas ve sklenici a nejlíp funguje u jídla nebo při pomalejším večeru.

Kdy si ho otevřít?

Tohle není víno na běžnou večeři, otevřené jen tak mimochodem. Nejvíc si ho užijete, když má prostor se ukázat: u víkendové večeře, k dobrému kusu masa, když přijde návštěva, nebo večer, kdy chcete jednu láhev sledovat, jak se ve sklenici postupně otevírá.

Dává smysl i jako dárek pro někoho, kdo víno trochu zná. Cabernet Franc je dost známá odrůda na to, aby nepůsobil jako experiment, ale Grand Vintage zároveň nabízí něco jiného než další Cabernet Sauvignon nebo Merlot.

S čím Grand Vintage Cabernet Franc kombinovat?

Nejlíp mu sedí jídla, která uživí jeho strukturu a kořenitost. Pečené hovězí nebo vepřové, burger, dušené maso, jehněčí nebo zvěřina.
Dobře si rozumí i s masitými pokrmy v rajčatové omáčce.

Z bezmasých variant stojí za vyzkoušení pečené houby, lilek, červená paprika, čočka nebo fazole.
Zralejší Camembert, kozí sýr nebo feta zase využijí kyselinu a taniny vína jako protiváhu k tuku a intenzivnější chuti sýra.

Podávání: dopřejte mu vzduch

Podávejte ideálně při 16-18 °C, ve větší sklenici typu Bordeaux.
Láhev doporučujeme dekantovat přibližně hodinu před podáváním, po kontaktu se vzduchem se ovoce otevře a struktura zjemní.

Midalidare Estate: technologie má být poznat v chuti, ne v katalogu

Grand Vintage dobře vystihuje styl Midalidare Estate. Moderní technologie tu není cílem sama o sobě, ale nástrojem.
Má umožnit přesnější práci s hrozny, fermentací a dubem, aby výsledkem bylo čisté a čitelné víno.

U tohoto Cabernet Francu je to znát hlavně na rovnováze mezi zralým tmavým ovocem, odrůdovým zeleným pepřem, kořením a sudem.
Žádná z těchto složek by neměla hrát sólo.

Proč ho zkusit místo známějšího francouzského vína?

Protože nabízí Cabernet Franc v seriózním, strukturovaném stylu, který je evropskému milovníkovi vína dobře srozumitelný, ale pochází z terroiru, který pravděpodobně ještě nezná. Za cenu kolem 500 Kč tu neplatíte za exotiku kvůli exotice. Kupujete čisté odrůdové víno z jedné bio vinice, z vybraných hroznů, s prací s francouzským dubem a potenciálem dál se v lahvi vyvíjet.

Pokud vás tedy zajímá, co Cabernet Franc dokáže mimo svoje tradiční francouzské adresy, Grand Vintage je velmi dobré místo, kde začít.