Co je Mavrud?
Mavrud je tradiční bulharská červená odrůda révy vinné, pěstovaná především v oblasti Thrácké nížiny na jihu země.
Patří mezi nejstarší místní odrůdy a je považována za symbol bulharského vinařství.
Víno z Mavrudu je typické svou hlubokou rubínovou barvou, intenzivní vůní a bohatou strukturou s výraznými tříslovinami.
Díky těmto vlastnostem si Mavrud získává stále větší oblibu nejen v Bulharsku,
ale i mezi milovníky vín po celém světě, kteří hledají něco unikátního a autentického.
Mavrud – víno s duší Thrákie
Mavrud není jen červené víno.
Je to symbol Bulharska, dědictví starověkých Thráků a dodnes odráží sílu krajiny,
která byla odpradávna považována za mystickou.
Kořeny v antice
První zmínky o víně připomínajícím Mavrud sahají do doby starověkých Thráků – národa, který byl známý svým kultem vína.
Thrákové věřili, že víno je dar boha Dionýsa, jenž měl právě v těchto zemích své chrámy a svatyně.
Mavrud a řecká mytologie
Mnozí historici spojují Mavrud se starověkými rituály, kde se víno podávalo při obřadech na počest bohů.
Podle některých legend pil víno z Mavrudu i samotný Orfeus, thrácký pěvec a prorok, který svou hudbou dokázal očarovat lidi i bohy.
S Mavrudem je spojena i slavná legenda z Plovdivu:
V období vlády chána Kruma (9. století) bylo pití vína zakázáno.
Jedna žena však tajně zasadila révu, ze které její syn – jménem Mavrud – vyrůstal silný, odvážný a statečný bojovník.
Když se o něm chán Krum dozvěděl, zrušil zákaz a dovolil znovu pěstování révy.
Od té doby se tato odrůda nazývá Mavrud.
Tento příběh je dodnes připomínán jako symbol síly, odvahy a bulharské tradice.
Charakteristika hroznů
-
Hrozny: malé až středně velké, se silnou slupkou bohatou na třísloviny.
-
Barva moštu: intenzivně tmavá, rubínově červená až téměř černá.
-
Zrání: pozdní odrůda – sklizeň probíhá většinou v říjnu.
-
Obsah cukru: vysoký, díky čemuž může vznikat víno s vyšším obsahem alkoholu.
Vína z Mavrudu – barva, vůně a chuť
Barva
Vína z Mavrudu mají hluboký rubínově červený odstín s fialovými odlesky, který se během zrání v láhvi mění do granátové.
Vůně (aroma)
Typická je bohatá, koncentrovaná vůně červeného a černého ovoce – ostružiny, třešně, višně, švestky.
Často se objevují i tóny koření, kůže, čokolády a jemné vanilky při zrání v dubových sudech.
Chuť
-
Plná a robustní s výraznými tříslovinami.
-
Může působit sladším dojmem díky bohatému ovocnému charakteru, ale ve skutečnosti jde o suché červené víno.
-
Při archivaci (5–10 let) získává na komplexitě a eleganci – objevují se tóny tabáku, kávy či sušeného ovoce.
S čím párovat Mavrud?
Víno z Mavrudu je ideální volbou k výrazným a kořenitým pokrmům.
Doporučené párování:
-
červená masa (hovězí steak, jehněčí, zvěřina),
-
pečené a grilované pokrmy,
-
sýry s výrazným aroma,
-
těstoviny s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou,
-
tradiční balkánská kuchyně – musaka, kachna s červeným zelím, kebapče.
Mavrud ve světě a v Bulharsku
Mavrud je sice autochtonní bulharská odrůda, ale v menším množství se s ní experimentuje i v jiných vinařských oblastech.
Přesto zůstává pevně spjatá s jižním Bulharskem – hlavně s okolím měst Plovdiv, Asenovgrad a Pazardžik.
Vinaři si Mavrud cení pro jeho schopnost vyjadřovat terroir, tedy podmínky konkrétní vinice.
Proto se setkáš s víny od lehčích ovocných stylů až po mohutná, dlouze zrající vína v barikových sudech.
Proč ochutnat víno z Mavrudu?
-
Je to jedinečná odrůda, kterou jinde ve světě téměř nenajdeš.
-
Nabízí bohatou strukturu a dlouhý potenciál zrání.
-
Nese v sobě kus bulharské historie a kultury.
-
Skvěle se hodí pro ty, kdo chtějí objevit nové a neznámé chutě mimo tradiční Bordeaux nebo Toskánsko.
Zajímavosti o Mavrudu
Obsahuje vysoký podíl resveratrolu – antioxidant známý svými zdravotními benefity.
Je považován za jedno z „nejzdravějších“ červených vín.
Někteří vinaři ho označují jako „bulharský Pinot Noir s duší Cabernet Sauvignonu“, protože spojuje eleganci s plností.