Midalidare Estate Carpe Diem Red Magnum 2019

Oblíbené víno syté rubínové barvy v láhví 1,5l, která nabízí zcelá jiné chuťové vjemy než klasická sedmička a to tím že proces zrání v láhvi probíhá jínak ve větším objemu.
Jak napovídá název Carpe Diem s tímto vínem si opravdu užijete den. O velice zajimavou chuť a vůni se postará kupáž odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec a Syrah. Aroma je plné zralých třešní,lesních plodů, rybízu s jemným kouřovím koncem. V chuti je plné s jemnými taniny a krásnou ovocnou chutí, které přechází do velice dlouhého finále. Prostě ´´Carpe Diem´´. Vino se perfektně hodí ke grilovanému masu. Steak s brambory nebo k hovězímu guláši.

Proces výroby
Sklizeň probíhá brzy ráno. Ručně sklizené hrozny se plní do ošatek o hmotnosti 10–12 kg. Po 24hodinovém ochlazení jsou hrozny pečlivě ručně tříděny. Nejprve se roztřídí celé klastry a po destemování se provede druhé třídění hroznů. Jemný výběr hroznů vstupuje do gravitačních nerezových fermentorů, jejichž tvar připomíná otevřenou dřevěnou vanu, speciálně navrženou společností Midalidare. Tam při kontrolované teplotě probíhá namáčení za studena po dobu 10–20 dnů, aby se ze slupky získalo maximum barvicí látky a ovocné chuti.
Jemné zahřátí předcházelo zavedení kvasinek a pomalá fermentace po dobu 15-25 dnů při kontrolované teplotě. Probíhá následná macerace. Poté se víno vypustí z fermentoru a přivede se ke stárnutí do 225 litrových sudů z francouzského dubu (barrique). Malolaktická fermentace probíhá za řízené teploty. Vino Carpe Diem Red, stárne po dobu 6 až 10 měsíců. Hrubá filtrace, míchání a plnění do lahví dokončí proces.